Jeudi 27 février 2014 4 27 /02 /Fév /2014 11:00

 

De délicieuces douceurs aux saveurs pistaches et nutella, trés moelleuses.

Avec ces proportions, j'ai obtenu 8 bons muffins, la prochaine fois je les ferais plus petits!!!!

La recette originale vient d'ici, j'y ai apporté mon petit grain de sel....

http://www.lacuisinededom.fr/article-muffins-a-la-pistache-coeur-nutella-58204490.html

(merci à elle)

 

 

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Ingrédients

50g de beurre pommade

100g de sucre

2 oeufs

250g de farine

1 sachet de levure chimique  

10 cl de lait

3 CaS de pate de pistache

1 à 2 gouttes d'arôme de pistache

nutella

 

 

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Dans une assiette faire 8 petits tas de nutella à l'aide d'une cuillère à café, les mettre une heure au frais. 

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter la pâte de pistache, les oeufs, la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter peu à peu le lait. Finir par l'arôme de pistache. 

 Dans des caissettes, déposer un peu du mélange de pâte puis le nuttela et couvrir de l'appareil.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°c.  

Décorer selon vos gôuts

 

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Par OumNour - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 25 février 2014 2 25 /02 /Fév /2014 12:17

 

Voici  une jardiniére de légumes, façon algérienne à la sauce blanche,

elle s'accomode parfaitement avec un gigot d'agneau ou du poulet, un bon moyen de manger des légumes avec une sauce douce et parfumée. 

 


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Ingrédients

1 petit morceaux de graisse de mouton ou petit morceaux de poulet

2 oignons

5 pomme de terre

des petits pois en boite ou frais ( si frais ajouter les dés le début de cuisson)

des fèves fraîches

des coeurs d'artichauts

sel, poivre, un pincée de canelle 2 cac de ras al hanout jaune

persil finement haché

 

 

Dans une cocotte,faire revenir les oignons finement hachée dans un peu d'huile.

Ajoutez de l'eau environ la moitié de la cocotte ( tout dépend de la quantité), porter à ébullition.

Ajouter les coeurs d'artichauts, les féves ( préalablement épluchées et coupées en petits tronçons) et le bout de graisse.

Ajouter les épices (sel, poivre canelle,ras al hanout jaune).

Laisser cuire.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pomme de terre en cube, les faire frire. Réserver.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les petits pois, baisser le feux, la sauce doit s'épaissir.

Lorsque tout est cuit, ajouter les frites, mélanger délicatement, parsemer de persil.

Servir

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Par OumNour - Publié dans : Plats traditionels algériens - Communauté : CUISINE AU QUOTIDIEN
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Lundi 24 février 2014 1 24 /02 /Fév /2014 08:47

 

 

Une recette trés facile pour les amateurs d'amandes  avec un résultat fondant, doux, bluffé du résultat!!!

A essayer sans plus attendre.

J'ai eu la recette sur  http://touche2saveurs.over-blog.com/article-le-namandier-59936781.html 

 

 

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Ingrédients

4 oeufs

170g de sucre

200g de poudres d'amandes

100g de beurre

quelques goutes d'arômes d' amandes améres

J'ai ajouté une cuillère à soupe de farine pour "aérer" la préparation 

 

Préchauffer le four à 180°c . Beurrer un moule rond ou carré.

 

Battre rapidement les oeufs et le sucre puis ajouter la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu. Terminer par l'arome d'amande amère.

 

 Verser la préparation dans le moule et enfourner 25 à 30 min...la pointe du couteau doit ressortir sèche.  

 

Laisser refroidir puis découper.

 

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Possibilité de saupoudré de sucre glace

Par OumNour - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Jeudi 13 février 2014 4 13 /02 /Fév /2014 12:47

         Une recette de Pierre Hermé, une recette parfaite à mon gôut,

une délicieuse et croustillante pâte sablée, associée à une crème au citron

à la fois douce et acidulée, un subtil équilibre...

 

 

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Pour la pâte sucrée  

170g de farine  

1 oeuf

100g de beurre

1 gousse de vanille

60g de sucre glace  

1 pincée de fleur de sel

20g de poudre d'amandes  

 

Pour la crème au citron

3 citrons bio

220g de sucre

4 oeufs 300g de beurre  

 

Pour la meringue italienne  

120g de sucre en poudre

40g d'eau minérale

2 blancs d'oeuf

 

Préparation de la pâte

Fouettez au batteur le beurre, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, les grains de vanille, la pincée de sel, l'oeuf et la farine.

 Mélangez au fur et à mesure pour obtenir une boule.

Enveloppez la dans du film alimentaire et réservez la au réfrégirateur pendant 4 heures  minimum (l'idéal est de la confectionner la veille).

Aprés le temps de repos, beurrez et farinez des cercles à tarte.

Etalez la pâte  entre deux feuille de papiers sulfurisé.

Foncez  la pate dans vos moules.

Placez vos cercles à tarte au fraispendant une heure pour la faire durcir et qu'elle conserve a forme à la cuisson.

  Préchauffez votre four à 170°.  

Sortir les cercles à tarte,chemisez de papier cuisson et y mettre les billes de cuisson.

Cuire pendant environ 10 15 minutes, à mi cuissn retiree le papier cuisson et les billes, les remettre au four jusqu'à obtention d'une couleur dorée (environ 10 min).

Laissez refroidir et démoulez.  

Comme j'ai réalisé la pâte la veille, j'ai déposé une fine couche de chocolat noir fondu les fonds de tarte.

 

Préparation de la crème au citron

Dans une jatte,mélangez le sucre avec les zests de citron pour obtenir un mélange humide.  

Incorporez les oeufs et battre au fouet.

Pressez les citrons et ajouteur le jus

 . Mettre le mélange au bain marie en fouettant jusqu'à ce que la température atteigne 83.Petit à petit la texture va s'épaissir.

Quand la crème atteint 83, retirez le saladier du bain marie et le plonger dans l'évier remplie d'eau froide et attendre que la température decende à 60°.

A ce moment incorporez le beurre en morceaux et mélangez vivement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mixez la créme (à l'aide d'un mixeur plongeant) pendant environ 10 minutes.

Versez la créme au citron sur les fonds de tarte, les placez au frais.  

 

 

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Préparation de la maringue italienne

Préparez les blancs d'oeufs dans le bol du robot.

Dans une casserole,portez à ébullition le sucre et l'eau. 

    Quand le sirop atteint 115° , montez les blancs en neige

fermement.  

Dés que le sucre atteint 121°c, verez le mélange sucré contre la paroi du bol du robot. Augmentez la vitesse du batteur. Battre jusqu'à  complet refroidissement.

Versez la meringue dans une poche à douille (douille cannelée) et décorez la tarte.

 

 

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La dorer au chalumeau ou à défaut la passer quelques minutes sous la grille de votre four.

 

 

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Bonne dégustation!!!!

Par OumNour - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Samedi 8 février 2014 6 08 /02 /Fév /2014 17:36

De délicieuses et simples douceurs dodues pour les petits comme les grands!!!

 

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Ingrédients pour 700g de pâte

( une quarantaine de chouquettes) 

12.5cl de lait

12.5cl d'eau  

125g de beurrre en dés 

4g de sel 

140g de farine type 45

4 oeufs de 60g

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Pesez tous les ingrédients.

Versez le lait dans la casserole. Ajoutez l'eau,le beurre et le sel.

Portez à ébullition à feux doux-moyen pour que le beurre ait le temps de fondre.

Cassez les oeufs dans un petit bol. Lorsque le lait est bien bouillant, retirez la casserole du feu et versez la farine d'un coup. Remuez vivement avec la spatule jusqu'à incorporation de la farine.

Remettez sur le feu. Faites déssécher environ 1 à 2 min, en remuant énergiquement, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.

Versez la pâte dans un saladier. Ajouter 3 oeufs 1 à 1en remuant vigoureusement aprés chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Battez le dernier oeuf à la fourchette. Ajoutez-en des petites quantités jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule puis retombe.  

Remplir la poche à douille de pâte à choux. Pochez des choux de 3.5cm de diamètre environ sur la plaque en les espaçant de 3 cm. Cassez l'oeuf et battez-le à la fourchette. Badigeonnez délicatement le dessus des choux d'oeuf battu avec le pinceau. Parsemez largement de sucre en grains.

Enfournez à150°C en chaleur tournant et laissez cuire environ 30 min.

Décollez les chouquettes de leur plaque de cuisson et laissez-les refroidir. 

Bonne dégustation...

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(source: Leçon pâte à choux de Sébastien Serveau)

Par hanane - Publié dans : Pains, brioches, Viennoiseries - Communauté : Brioches and Co
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