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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 13:23

 

De délicieuses cailles tendres cuites au four.


 DSCF6061.JPG

 

Ingrédients

4 cailles

1 oignon

un peu d'ail

sel, poivre

0.5 c. à café d'herbes de provences

coriandre et persils frais

1 filet d'huile d'olives

1 filet d'huile de cuisson

 

 

Enrobez les cailles avec les ingrédients cités ci dessus. (L'oignon et l'ail doivent être coupé finement).

L' idéal serait de le faire la veille.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire revenir les cailles sur toutes les faces dans une casserole avec le filet d'huile de cuisson.

Une fois l'opération réalisée, les mettre dans un plat allant au four, avec les sucs de cuisson (qui sont dans la casserole) et mettre un fond d'eau. 

Si possible pendant les 30-45  premières minutes, les cuire couvertes et la derniere demi-heure retirer couvercle pour les faire bien dorer.

La sauce doit être réduite. Une fois cuite ( la viande se détache seule) , les servir avec des pommes de terre frites persillées.

 

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Published by hanane - dans Viande blanche
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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 16:00

 

 

 

  Tajine lham lhlou est un tajine sucre fort apprecie durant le Ramadan, au gout delicat de fleur d`oranger et pruneaux. Je lui ai rajoute la pate d`amande ce qui lui donne le nom de chbeh essafra.

 

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Ingrédients

Un morceaux de viande d`agneau (il est préférable d`enlever la graisse au maximum)

10g de beurre

une pincée de sel

1 cac de canelle

15og de sucre en poudre

3 cas de fleur d`oranger

15o g de pruneaux

100g d`abicots secs

100g de raisins

 

Faire revenir la viande dans un peu de beurre, ajouter le sel

. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter la canelle et la moitié de la quantité de sucre.

Couvrir d'eau.

Laisser cuire jusqu`a ce que la viande soit cuite, enviton 60 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper les pruneaux, abricots et raisins secsdans de l'eau.

Une fois la viande cuite, egoutter les pruneau, raisins et abricots secs et les joindre à la viande avec le reste de sucre, melanger,

laisser mijoter 10 minutes, la sauce doit devenir mieleuse,

hors du feu ajouter la fleur d`oranger et poursuivre la cuisson a feux doux pendant 5 minutes.  

 

Pour la pate d`amandes

 4 mesures d`amandes finement moulues

1 mesure de sucre

1 pincee de canelle

1 cac de levure chimique

1 cac de sucre vanille

 2 ou 3 oeufs

 

Melanger les amandes avec le sucre, la canelle,la levure chimique, le sucre vanille, ajouter  les jaunes d`oeufs petit a petit ( important) jusqu`a obtention d`une pate ferme, maleable mais non collante.

Sur une feuille de papier cuisson,

 étaler la pate et decouper a l`emporte piece.

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Battre les blancs d`oeufs et plonger les etoiles dedans, ensuite faire frire legerement des 2 cotes.

Les égoutter et replonger dans le blanc d`oeuf et refaire frire. Egoutter.  Et les plonger dans la sauce.

 DSCN5280

 

  A bientot

 Merci pour vos commentaires

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 21:33

 

   Aprés avoir fraîchement cueilli des fraises la réalisation d'une charlotte s'imposait, un peu de soleil dans nos assiettes!!!  

Une délicieuse recette tupperware, légère et rapide.

 

 

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Ingrédients

 300g de fromage blanc

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé de madagascar (facultatif)

250g à 300g de fraises

30 biscuits à la cuillère

 

Pour le sirop

15cl de jus d'orange

50g de sucre glace


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Laver, égoutter et équetter les fraises. Mélanger délicatement le fromage blanc et les sucre. Y ajouter les fraises coupées.Mélanger.

      Dans un saladier, mélanger le jus d'orange avec le sucre glace.

Tremper les biscuits à la cuillére un à un ( attention à ne pas trop les tremper) et tapisser le fond et le tour  du moule à charlotte.

Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et mettre une couche de biscuits imbibés de sirop.

Puis verser le reste du mélange fraises/fromage blanc et terminer par "fermer la charlotte" avec le reste de biscuits imbibés.

Fermer avec le couvercle en tasant un peu la charlotte et en chassant l'air. 

J'ai préparé la charlotte la veille, mais juste quelques heures de repos au frais devraient suffir.

 

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Servir la charlotte avec un coulis de fraises ou fruits rouges.

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Published by hanane - dans Gâteaux
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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 21:10

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Le flan patissier, un classique mais on ne s'en lasse pas, un flan épais et crémeux à souhait, délicieuse recette.

Je ne sais plus ou je me la suis procurée...

 

 

 

 Pour la pâte 

250g de farine

125g de beurre

125g de sucre

1 oeuf

1 pincée de levure chimique

 

Pour le flan

6 oeufs ( de préférence de la ferme)  

270g de sucre  

140g de maizena

1 gousse de vanille

30cl de créme liquide

120 cl de lait

 

Dans un saladier couper le beurre en dés; ajouter le sucre, la farine et la levure chimique. Mélanger en sablant.

Ajouter l'oeuf sans trop travailler la pâte, former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire

et la mettre au frais 30 minutes.

Etaler la pâe sur un plan fariné d'une épaisseur d'environ 3 mm,

la déposer dans un moule anti- adhésif de 28 cm. La pate doit faire 3 à 4 cm de haut.

Réserver au frais.

 

    Pour le flan

Mettre le lait et la moitié du sucre dans une casserole avec les grains de vanille et la gousse elle même.

Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.

Dans un saladier,mélanger les oeufs, le reste du sucre et la maïzena.

Fouettez pour obtenir un mélange homogéne. Incorporer la crème et continuer de mélanger.

Verser ensuite le lait chaud (sans la gousse de vanille)  sur la préparation précédente  tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feux doux.

Dés que la crème est épaissie, retirer la du feu et laisser la refroidir à température ambiante.

Verser le flan sur la pâte et lisser la surface avec une spatule.

 Enfourner à 210 degré pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 240 degré pendant 10 minutes.

Laisser refroidir et réserver au frais 4heures minimum.

 

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Published by Marine - dans Gâteaux
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9 mai 2014 5 09 /05 /mai /2014 08:04

 

Une délicieuse assocation pistache chocolat, la prochaine fois,je rajouterai 2 cuillères en plus de pâte de pistache.Délicieux gâteaux, rapide à réaliser. Recette dénichée chez Djouza, merci à elle, aller visite son délicieux site culinaire, des recettes aussi bonne les unes que les autres.

 

 

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Ingrédients

3 œufs
180 gr de sucre
90 gr de crème liquide ( j'ai mis du lait)
90 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
165 gr de farine
75 gr de pépites de chocolat (100g de chocolat noir  patissier )
1 bonne cuillère de pâte de pistache 

 

 

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Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement.

Ajouter la crème liquide. Mélanger.

Incorporer progrssivement la farine avec la levure et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Pour finir, ajouter le beurre fondu.Mélanger.

Diviser la pâte en deux.

Dans une ajouter, le chocolat noir fondu précédemment au bain marie et l'autre avec la pâte de pistache. 

Beurrer un moule à cake de 24 cm environ.

Verser une couche de pâte à la pistache et superposer avec une couche de pâte au chocolat.

Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire pendant 30 à 45 minutes (cela dépend des fours).

Une fois cuit, laisser refroidir un peu et démouler.

J'ai fait fondre un peu de chocolat noir patissier avec une noisette de beurre, pour décorer le cake.

 

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Bonne dégustation   

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Published by Marine - dans Gâteaux
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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 08:57

Un plat traditionel sucré que l'on réalise pour une naissance ou aqiqa. Avec cette recette vous obtenez une tamina douce et onctueuse au bon gôut de miel. Facile à réaliser. 

 

 

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Ingrédients

2 mesures de semoule moyenne

1 mesure de beurre ( à peine)

1mesure et demi de miel

 

 

Dans une poêle, faire griller la semoule jusqu'à obtention d'une coloration dorée.

Faire fondre le beurre et le miel, dans une casserole, sur feux doux.

Ajouter la semoule grillée,bien mélanger. Verser le tout dans des assiettes.

Laisser refroidir et décorer selon vos envies, ici canelle, éclats 

de pistache et canelle.

 

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D 'autres réalisations de tamina pour la naissance de notre fils

 

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6 mai 2014 2 06 /05 /mai /2014 13:08

 

De délicieuses douceurs à tout moment de la journée

 

 

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Ingrédients

50g de farine

4 blancs d'oeuf

40g poudre d'amandes

110g de sucre en poudre

85g de beurre

80g pâte de pistache

éclats de pistache torréfiés (facultatif)

 

 

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Préchauffer votre four à 200°

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et la pâte de pistache. Avant d'incorporer cette dernière, bien mélanger.

Faire fondre le beurre dans une casserole et l'ajouter directement dans la pâte.

Verser dans des moules beurrés , parsemer d'éclats de pistaches.

Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à légère coloration dorée.

 

 

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Published by Marine - dans Gâteaux
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26 avril 2014 6 26 /04 /avril /2014 18:42

 

 

Une délicieuse tarte aux fraises à la crème d'amandes à la pistache et créme patissière.

Une délicieuse association!!!!

La recette de la créme d'amandes vient du blog http://cotegourmandises.canalblog.com

 

  DSCF5659 

 

Pour la pâte sucrée   (recette de P. Hermé) 

170g de farine  

1 oeuf

100g de beurre  

1 gousse de vanille

60g de sucre glace  

1 pincée de fleur de sel  

20g de poudre d'amandes  

 

Crème d'amandes à la pistache  

25g de beurre mou

25g de sucre

25g de poudre d'amandes

1 petit oeuf

2 cac de pate de pistache

 

  Pour environ 350g de creme patissiere (recette de C. Felder)   

25cl de lait entier

1 cac de beurre

1 gousse de vanille  

2 jaunes d`oeuf

50g de sucre semoule

20g de maizena

1 cas rase de farine

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Préparation de la pâte

Fouettez au batteur le beurre, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, les grains de vanille, la pincée de sel, l'oeuf et la farine.

 Mélangez au fur et à mesure pour obtenir une boule.

Enveloppez la dans du film alimentaire et réservez la au réfrégirateur pendant 4 heures  minimum (l'idéal est de la confectionner la veille).

Aprés le temps de repos, beurrez et farinez des cercles à tarte.

Etalez la pâte  entre deux feuille de papiers sulfurisé.

Foncez  la pate dans vos moules.

Placez vos cercles à tarte au fraispendant une heure pour la faire durcir et qu'elle conserve a forme à la cuisson.

  Préchauffez votre four à 180°.

 

Préparer la créme d'amandes à la pistache    

Dans un saladier,verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à une consistance crémeuse.

Ajouter l'oeuf et la pâte de pistache et travailler l'appareil. Incorporer la poudre d'amandes.

Mélanger jusqu'à obtention d'un appareil lisse et homogene.Sortir les cercles à tarte et verser sur les fonds de tarte.

Cuire 20 minutes en surveillant bien la coloration qui ne doit pas être trop fonçée.

Retirer du four et décercler. Laisser refroidir sur une grille.

 

Pendant ce temps, préparer la crème patissière. Faites chauffer sur feu moyen le lait et la cac de beurre dans une casserole.

Ajoutez si vous le souhaiter, la gousse de vanille fendue en deux et grattee.  

Melangez ensemble au fouet les jaunes d'oeuf et le sucre semoule.

Ajouter la maizena et la farine tout en fouettant.

Reversez cette préparation  dans la casserole sans cesser de remuer et faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe.

Des que la créme est cuite, versez-la dans un recipient bien propre,laisser la un peu refroidir. 

Mettre un peu de crème patissiere sur la couche de créme d'amandes.

Décorer avec des fraises.

Napper de confiture de fraises ou d'un mélange eau sucre chauffé.  

Parsemer d'éclats de pistaches torréfiés.

 

 

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A savourer!!!!

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Published by Marine - dans Gâteaux
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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 11:00

 

De délicieuces douceurs aux saveurs pistaches et nutella, trés moelleuses.

Avec ces proportions, j'ai obtenu 8 bons muffins, la prochaine fois je les ferais plus petits!!!!

La recette originale vient d'ici, j'y ai apporté mon petit grain de sel....

http://www.lacuisinededom.fr/article-muffins-a-la-pistache-coeur-nutella-58204490.html

(merci à elle)

 

 

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Ingrédients

50g de beurre pommade

100g de sucre

2 oeufs

250g de farine

1 sachet de levure chimique  

10 cl de lait

3 CaS de pate de pistache

1 à 2 gouttes d'arôme de pistache

nutella

 

 

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Dans une assiette faire 8 petits tas de nutella à l'aide d'une cuillère à café, les mettre une heure au frais. 

Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter la pâte de pistache, les oeufs, la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter peu à peu le lait. Finir par l'arôme de pistache. 

 Dans des caissettes, déposer un peu du mélange de pâte puis le nuttela et couvrir de l'appareil.

Enfourner 20 à 25 minutes à 180°c.  

Décorer selon vos gôuts

 

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Published by OumNour - dans Gâteaux
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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 12:17

 

Voici  une jardiniére de légumes, façon algérienne à la sauce blanche,

elle s'accomode parfaitement avec un gigot d'agneau ou du poulet, un bon moyen de manger des légumes avec une sauce douce et parfumée. 

 


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Ingrédients

1 petit morceaux de graisse de mouton ou petit morceaux de poulet

2 oignons

5 pomme de terre

des petits pois en boite ou frais ( si frais ajouter les dés le début de cuisson)

des fèves fraîches

des coeurs d'artichauts

sel, poivre, un pincée de canelle 2 cac de ras al hanout jaune

persil finement haché

 

 

Dans une cocotte,faire revenir les oignons finement hachée dans un peu d'huile.

Ajoutez de l'eau environ la moitié de la cocotte ( tout dépend de la quantité), porter à ébullition.

Ajouter les coeurs d'artichauts, les féves ( préalablement épluchées et coupées en petits tronçons) et le bout de graisse.

Ajouter les épices (sel, poivre canelle,ras al hanout jaune).

Laisser cuire.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pomme de terre en cube, les faire frire. Réserver.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les petits pois, baisser le feux, la sauce doit s'épaissir.

Lorsque tout est cuit, ajouter les frites, mélanger délicatement, parsemer de persil.

Servir

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