Vendredi 8 août 5 08 /08 /Août 13:23

 

De délicieuses cailles tendres cuites au four.


 DSCF6061.JPG

 

Ingrédients

4 cailles

1 oignon

un peu d'ail

sel, poivre

0.5 c. à café d'herbes de provences

coriandre et persils frais

1 filet d'huile d'olives

1 filet d'huile de cuisson

 

 

Enrobez les cailles avec les ingrédients cités ci dessus. (L'oignon et l'ail doivent être coupé finement).

L' idéal serait de le faire la veille.

Préchauffer votre four à 180°.

Faire revenir les cailles sur toutes les faces dans une casserole avec le filet d'huile de cuisson.

Une fois l'opération réalisée, les mettre dans un plat allant au four, avec les sucs de cuisson (qui sont dans la casserole) et mettre un fond d'eau. 

Si possible pendant les 30-45  premières minutes, les cuire couvertes et la derniere demi-heure retirer couvercle pour les faire bien dorer.

La sauce doit être réduite. Une fois cuite ( la viande se détache seule) , les servir avec des pommes de terre frites persillées.

 

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Par hanane - Publié dans : Viande blanche - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 1 juillet 2 01 /07 /Juil 16:00

 

 

 

  Tajine lham lhlou est un tajine sucre fort apprecie durant le Ramadan, au gout delicat de fleur d`oranger et pruneaux. Je lui ai rajoute la pate d`amande ce qui lui donne le nom de chbeh essafra.

 

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Ingrédients

Un morceaux de viande d`agneau (il est préférable d`enlever la graisse au maximum)

10g de beurre

une pincée de sel

1 cac de canelle

15og de sucre en poudre

3 cas de fleur d`oranger

15o g de pruneaux

100g d`abicots secs

100g de raisins

 

Faire revenir la viande dans un peu de beurre, ajouter le sel

. Laisser revenir quelques minutes. Ajouter la canelle et la moitié de la quantité de sucre.

Couvrir d'eau.

Laisser cuire jusqu`a ce que la viande soit cuite, enviton 60 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper les pruneaux, abricots et raisins secsdans de l'eau.

Une fois la viande cuite, egoutter les pruneau, raisins et abricots secs et les joindre à la viande avec le reste de sucre, melanger,

laisser mijoter 10 minutes, la sauce doit devenir mieleuse,

hors du feu ajouter la fleur d`oranger et poursuivre la cuisson a feux doux pendant 5 minutes.  

 

Pour la pate d`amandes

 4 mesures d`amandes finement moulues

1 mesure de sucre

1 pincee de canelle

1 cac de levure chimique

1 cac de sucre vanille

 2 ou 3 oeufs

 

Melanger les amandes avec le sucre, la canelle,la levure chimique, le sucre vanille, ajouter  les jaunes d`oeufs petit a petit ( important) jusqu`a obtention d`une pate ferme, maleable mais non collante.

Sur une feuille de papier cuisson,

 étaler la pate et decouper a l`emporte piece.

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Battre les blancs d`oeufs et plonger les etoiles dedans, ensuite faire frire legerement des 2 cotes.

Les égoutter et replonger dans le blanc d`oeuf et refaire frire. Egoutter.  Et les plonger dans la sauce.

 DSCN5280

 

  A bientot

 Merci pour vos commentaires

Par hanane - Publié dans : Plats traditionels algériens - Communauté : Les saveurs de ramadan
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Mercredi 18 juin 3 18 /06 /Juin 21:33

 

   Aprés avoir fraîchement cueilli des fraises la réalisation d'une charlotte s'imposait, un peu de soleil dans nos assiettes!!!  

Une délicieuse recette tupperware, légère et rapide.

 

 

DSCF5916-copie-2.JPG 

 

 

Ingrédients

 300g de fromage blanc

50g de sucre

1 sachet de sucre vanillé de madagascar (facultatif)

250g à 300g de fraises

30 biscuits à la cuillère

 

Pour le sirop

15cl de jus d'orange

50g de sucre glace


      DSCF5799

 

 

Laver, égoutter et équetter les fraises. Mélanger délicatement le fromage blanc et les sucre. Y ajouter les fraises coupées.Mélanger.

      Dans un saladier, mélanger le jus d'orange avec le sucre glace.

Tremper les biscuits à la cuillére un à un ( attention à ne pas trop les tremper) et tapisser le fond et le tour  du moule à charlotte.

Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et mettre une couche de biscuits imbibés de sirop.

Puis verser le reste du mélange fraises/fromage blanc et terminer par "fermer la charlotte" avec le reste de biscuits imbibés.

Fermer avec le couvercle en tasant un peu la charlotte et en chassant l'air. 

J'ai préparé la charlotte la veille, mais juste quelques heures de repos au frais devraient suffir.

 

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Servir la charlotte avec un coulis de fraises ou fruits rouges.

Par hanane - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Samedi 7 juin 6 07 /06 /Juin 21:10

DSCF5785.JPG 

Le flan patissier, un classique mais on ne s'en lasse pas, un flan épais et crémeux à souhait, délicieuse recette.

Je ne sais plus ou je me la suis procurée...

 

 

 

 Pour la pâte 

250g de farine

125g de beurre

125g de sucre

1 oeuf

1 pincée de levure chimique

 

Pour le flan

6 oeufs ( de préférence de la ferme)  

270g de sucre  

140g de maizena

1 gousse de vanille

30cl de créme liquide

120 cl de lait

 

Dans un saladier couper le beurre en dés; ajouter le sucre, la farine et la levure chimique. Mélanger en sablant.

Ajouter l'oeuf sans trop travailler la pâte, former une boule et l'envelopper dans du film alimentaire

et la mettre au frais 30 minutes.

Etaler la pâe sur un plan fariné d'une épaisseur d'environ 3 mm,

la déposer dans un moule anti- adhésif de 28 cm. La pate doit faire 3 à 4 cm de haut.

Réserver au frais.

 

    Pour le flan

Mettre le lait et la moitié du sucre dans une casserole avec les grains de vanille et la gousse elle même.

Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.

Dans un saladier,mélanger les oeufs, le reste du sucre et la maïzena.

Fouettez pour obtenir un mélange homogéne. Incorporer la crème et continuer de mélanger.

Verser ensuite le lait chaud (sans la gousse de vanille)  sur la préparation précédente  tout en remuant.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur feux doux.

Dés que la crème est épaissie, retirer la du feu et laisser la refroidir à température ambiante.

Verser le flan sur la pâte et lisser la surface avec une spatule.

 Enfourner à 210 degré pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 240 degré pendant 10 minutes.

Laisser refroidir et réserver au frais 4heures minimum.

 

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Par Marine - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Vendredi 9 mai 5 09 /05 /Mai 08:04

 

Une délicieuse assocation pistache chocolat, la prochaine fois,je rajouterai 2 cuillères en plus de pâte de pistache.Délicieux gâteaux, rapide à réaliser. Recette dénichée chez Djouza, merci à elle, aller visite son délicieux site culinaire, des recettes aussi bonne les unes que les autres.

 

 

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Ingrédients

3 œufs
180 gr de sucre
90 gr de crème liquide ( j'ai mis du lait)
90 gr de beurre
1 sachet de levure chimique
165 gr de farine
75 gr de pépites de chocolat (100g de chocolat noir  patissier )
1 bonne cuillère de pâte de pistache 

 

 

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Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à blanchissement.

Ajouter la crème liquide. Mélanger.

Incorporer progrssivement la farine avec la levure et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Pour finir, ajouter le beurre fondu.Mélanger.

Diviser la pâte en deux.

Dans une ajouter, le chocolat noir fondu précédemment au bain marie et l'autre avec la pâte de pistache. 

Beurrer un moule à cake de 24 cm environ.

Verser une couche de pâte à la pistache et superposer avec une couche de pâte au chocolat.

Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire pendant 30 à 45 minutes (cela dépend des fours).

Une fois cuit, laisser refroidir un peu et démouler.

J'ai fait fondre un peu de chocolat noir patissier avec une noisette de beurre, pour décorer le cake.

 

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Bonne dégustation   

Par Marine - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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